In this technique, the version of the php-fpm package is selected according to the version indicated in dnf, to see it: dnf module list php
I use a php-fpm.conf configuration for nginx that points to the php-fpm package socket, so I can keep the upstream up to date when I change the php version using this method.
 
nginx/conf.d/php-fpm.conf

# PHP-FPM FastCGI server
# network or unix domain socket configuration

upstream php-fpm {
        unix server:/run/php-fpm/www.sock;
}

• sudo dnf install https://dl.fedoraproject.org/pub/epel/epel-release-latest-8.noarch.rpm
• sudo dnf install https://rpms.remirepo.net/enterprise/remi-release-8.rpm

• dnf module list php
• sudo dnf -y module reset php
• sudo dnf -y module enable php:remi-8.2
• sudo dnf -y remove php-fpm
• sudo dnf -y install php-fpm

Please note that reinstalling php-fpm means reinitializing /etc/php-fpm.d/www.conf, which means that a custom configuration will be overwritten.
This is how I proceed:

• sudo  mv /etc/php-fpm.d/www.conf /etc/php-fpm.d/50-default.com

I add my custom configuration in a 60-custom-after.com file so that it overrides 50-default.com

• sudo vim /etc/php-fpm.d/60-custom-after.com

When I reinstall php-fpm, a file /etc/php-fpm.d/www.conf is recreated:

•  sudo rm /etc/php-fpm.d/www.conf
•  sudo service php-fpm restart

• sudo vim /etc/nginx/nginx.conf
• sudo vim /etc/php-fpm.d/www.conf
• sudo vim /etc/opt/remi/php74/php-fpm.d/www.conf
• sudo vim /etc/opt/remi/php82/php-fpm.d/www.conf

• fastcgi_pass unix:/var/run/php-fpm/www.sock;
• fastcgi_pass unix:/var/opt/remi/php74/run/php-fpm/www.sock;
• fastcgi_pass unix:/var/opt/remi/php82/run/php-fpm/www.sock;

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